Författare: andreaszwahlen

Restaurangtrender

Restaurangtrender det senaste året

andreaszwahlen Lämna en kommentar

Restaurangbranchen är beroende av konjunkturer och vad som händer i omvärlden till en större utsträckning än många andra industrier. Globala trender påverkar vilken typ av mat som är populär och om kunderna lagar mat hemma eller går ut för att äta lunch och middag.

Ekonomin i stort påverkar hur lätt eller svårt det är att få lån och hur mycket pengar folk spenderar på restaurangbesök.

De senaste åren har präglats av lågkonjunktur och neddragningar både i Sverige och i omvärlden. Det drabbar restaurangbranchen hårt eftersom kunderna är mindre benägna att äta ute och många söker billigare alternativ när de väl går ut. Lyxkänsla har fått vika för prisvärdhet och under 2013 ville kunderna ha valuta för pengarna. Den här trenden fortsätter även under 2014. Prisvärda menyalternativ, erbjudanden för stamkunder och rejäla måltider till bra pris är framgångsrika medan exklusiva rätter är svårsålda.

Ekonomin är fortfarande skakig och förutom att påverka antalet gäster och hur mycket pengar varje gäst spenderar gör konjunkturen det svårt för restauranger att få lån. Restaurangägare måste vara kreativa, inte bara när det handlar om menyer, inredning, och marknadsföring, utan också vad gäller finansiering. Det kan till exempel vara möjligt att få lägre hyra emot en del av restaurangen eller att låna pengar av familj och vänner.

En annan intressant trend går mot lokala och ekologiska råvaror. Gästerna är ekologiskt medvetna, vill stödja lokala odlare och minimera inverkan på miljön. Detta är på gott och ont för restaurangägare förstås. Det kan vara svårt att få tag på lokala råvaror och påståendet att något är ekologiskt kräver uppföljning. Var beredd på frågor om hur något är ekologiskt och var det är odlat. Avlasta gärna serveringspersonalen genom att skriva inte bara att något är lokalt odlat utan också var råvarorna kommer ifrån. På så sätt får personalen färre frågor och kan koncentrera sig på maten.

Hand i hand med efterfrågan på lokala och ekologiska råvaror kommer marknaden för glutenfria produkter och vegetariska rätter. Märk ut rätter på menyn som veganmat, vegetariska rätter och glutenfria rätter. Utbilda personalen i skillnaderna och vad som är vad så de kan diskutera med kunderna, rekommendera rätter och ge en kompetent bild av restaurangen. Det är självklart också viktigt med ordning och reda i köket så vanligt mjöl inte hamnar i den glutenfria såsen.

Starta restaurang

Starta restaurang – vad bör man tänka på?

andreaszwahlen Lämna en kommentar

Många drömmer om att starta en egen restaurang, men det kan vara överväldigande också. Var ska man börja? Meny, service och ett funktionellt kök är självklara punkter på listan, men bra mat garanterar inte framgång. Lokal, läge, parkeringsmöjligheter och många andra saker spelar in. Vi har satt samman några viktiga punkter att tänka på som kan hjälpa dig på vägen.

Menyn och matens kvalitet inverkar på både kostnader och antal besökare, men läget kan vara lika viktigt. Om du serverar lunch är det en bra idé att vara nära stora arbetsplatser. Om din tilltänkta lokal är mitt i staden, nära busslinjer och andra allmänna kommunikationer, kan parkering spela mindre roll. Om du är utanför stadskärnan är parkering väldigt viktigt. Oavsett om du räknar med kommunala parkeringsplatser eller om du har din egen så är utformningen viktig. Den måste vara lättillgänglig, tillräckligt stor och lämpligt nära restaurangen för att uppmuntra kunder att komma till dig istället för att gå till en konkurrent.

Många drömmer om en restaurang på landet och lokaler på landsbygden är betydligt billigare än i innerstan, men tänk dig för innan du satsar. Kan du etablera ett tillräckligt gott rykte för att motivera folk att åka till dig? Har du något så speciellt att dina kunder kommer tillbaka regelbundet?

Det är lätt att underskatta hur mycket utrymme en restaurang behöver. Ett tomt rum ser enormt ut, men fylls snabbt upp med utrustning och bord. Var vaksam när du ser en lokal på en ritning; det kan vara svårt att uppskatta hur mycket som verkligen får plats. Även om du startar ett litet café så behöver du utrymme för köksutrustning, förvaring, kyl och frys samt ett krypin för kontorsjobb. Om du startar en större restaurang kan det vara vettigt att ha en bar där gästerna kan vänta på lediga bord.

När du hittat en lokal som verkar perfekt är det lätt att svepas med i hyresvärdens entusiasm. De vill ju hyra ut och från deras synvinkel är fortare bättre. Ha tålamod och åk förbi många gånger vid olika tidpunkter och veckodagar. Är det mycket folk i närheten under veckodagarna, men inga alls på helgerna? Går många förbi vid lunchtid, men gatan är helt död på kvällar och helger?

Det är också viktigt att titta på grannskapet som en helhet. Finns det många andra restauranger? Serverar de samma typ av mat som du vill erbjuda? Är kvarteret livligt med välbesökta butiker eller gapar skyltfönstren tomma? Det är lättare att starta en framgångsrik restaurang i ett livligt grannskap än att locka kunder till en tom gata.

Tänk på säkerheten

Det kan verka väldigt trist att tänka på säkerhet när det kliar i fingrarna att komma igång, men i det långa loppet vinner du på att kolla säkerhetsaspekter innan du skriver på ett kontrakt.

Finns det mer än en utgång? Finns det brandlarm? Sprinklers? Är elledningar och annan elektrisk utrustning moderna?

Kolla förordningar för din verksamhet. Behöver du rullstolsramp, handikappanpassade dörrar, handikappanpassade toaletter och liknande? Om nödvändig utrustning inte redan finns, gör en klar lista över vad som behövs och gå igenom allt med hyresvärden. Du vill inte hamna i en situation där du behöver göra förändringar och hyresvärden säger nej. Om du tar upp de här punkterna innan du skriver på ett kontrakt så har du en fördel i förhandlingarna.

Diskutera hyran och vad som ingår. Hur lång är hyresperioden? Hyreskontrakt för en affärslokal gäller ofta för många år. Om du skrivit på ett kontrakt för tio år kan du få betala hyra i tio år vare sig restaurangen går bra eller inte. Det finns förstås fördelar med långa kontrakt – du som restaurangägare har ett skydd i att veta att du har din lokal. Det kan däremot vara klokt att vänta med ett längre kontrakt tills du vet att läget är rätt för dig och att restaurangen bär sig.

Andra viktiga saker att kolla är om något underhåll ingår. Vem står för gräsklippning och snöröjning? Är hyrespriset för varm- eller kallhyra?

Ha tålamod och var noggrann innan du skriver på ett kontrakt. Tänk igenom alla punkter vi nämnt och skriv ner dina tankar. Du kan inkludera svaren i din affärsplan – det kan hjälpa dig även när du söker lån eller investerare.

Restaurangmöbler japansk design

Restaurangmöbler

andreaszwahlen Lämna en kommentar

Restaurangmöbler köptips

Vad bör man tänka på vid köp av restaurangmöbler

Bakom varje enskilt möbelköp för restaurangen bör man alltid ha en tydlig idé, ett tema eller inredningskoncept som kommer att ge mening till helheten. Vad vill du locka för kunder till din lokal? Vilka färger och belysning är lämpligast för just ditt koncept? Under vilka omständigheter åtnjuts den mat du tänkt servera bäst? Vill du ha en livlig miljö eller kanske en lite mer stillsam och mysig stämning. Nedan finner du allmänna idéer och tips om vad du bör tänka på när du ska inreda din restaurang.

Restaurangmöbler köp här
Konceptet – grundpelaren i din restauranginredning

Restaurangbesöket är mycket mer än bara maten som intas, det är en upplevelse som inbegriper alla sinnen: syn, hörsel, känsel… alla sinnen bidrar till att förhöja den kulinariska upplevelsen. Innan du köper dina restaurangmöbler bör du därför ha en övergripande idé att utgå från, ett koncept som kommer att utgöra den röda tråden när du väljer de olika komponenterna i din inredning. Konceptet flätar samman de lösa delarna och ger dig många svar till specifika frågor angående de olika egenskaperna som dina restaurangmöbler och inredningstillbehör måste ha för att åstadkomma den upplevelse du är ute efter att erbjuda dina kunder.

 

Stark mat och livlig stämning kanske går ihop med färgstarka väggar, något som kan matchas av färgerna på textilierna. Alternativt kanske du är ute efter en mer intim atmosfär, vilket kanske uppnås bäst med mörka, diskreta färger och svag grundbelysning kombinerad med väl genomtänkt punktbelysning för att framhäva vissa delar av lokalen.  En annan viktig aspekt att ha med i beräkningen är den akustiska stämningen, kanske inte lika uppenbar vid första anblicken då den inte syns, men inte mindre viktig för den delen.  Materialet på restaurangmöblerna kommer att ha en avsevärd påverkan på lokalens ljudbild, och bör således föras in bland faktorerna under valet av restaurangmöbler och tillbehör.

Bord dvs bordsskivor och bordsstativ – att tänka på vid inredning av restaurangen

Atmosfären och de olika dimensionerna som går ihop för att skapa restaurangupplevelsen är inte bara avhängiga av attraktiva koncept. Att driva en restaurang är trots allt en näringsverksamhet som inte bara ska gå runt, men gärna ge en avkastning till sina ägare, för att inte tala om den uppenbara vikten i att ha en nöjd personal. Specifikt designade restaurangbord dvs bordsstativ ovh bordsskivor av kvalitet bör inte bara vara inbjudande till synen och stilen, men bör också underlätta den vardagliga driften av restaurangen för personalen: funktionell och praktisk design av bordsstativ till restaurangen ger möjlighet till omplacering av bord efter varierande behov och bör även underlätta städningen för personalen.

Att inreda en restaurang och införskaffa restaurangmöbler är en stor investering. Om din budget tillåter det kan det vara smart och kostnadseffektivt att ta hjälp av en professionell inredare som kan bistå med expertis och assistera vid utformningen av inredningsdelen av restaurangkonceptet. Med den vanliga förekomsten av mängdrabatter och olika paketpris på restaurangmöbler kan anlitandet av extern expertis för att planlägga köpet rent utav vara det enda ekonomiskt förnuftiga beslutet att ta.